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TORRIJAS

1 barra de pan del día anterior o especial para torrijas, 1 L. de leche, 100 g. de margarina, 1 dcl. de aceite. 1 huevo, canela en rama y molida, azucar y limón.

Corte el pan en rebanadas de 1 cm, de espesor.

Hierva aparte la leche con una ramita de canela y una corteza de limón, y añada 2 cucharadas soperas de azucar al retirarla del fuego

Ponga a remojar en la leche las rebanadas de pan durante un par de horas, sáquelas con cuidado para que escurran en una bandeja o fuente durante un par de horas.

A continuación rebozar las rebanadas en huevo batido y freirlas en una mezcla de aceite con margarina hasta que doren

Sírvalas en una fuente espolvoreadas con azúcar y canela molida

GACHAS MANCHEGAS

INGREDIENTES (para 4 personas):
250 g. de papada de cerdo.5 cucharadas de HARINA DE ALMORTAS SANTA RITA ESPECIAL GACHAS.4 dientes de ajo.
1/2 cucharada de pimentón.1 decilitro de aceite.sal y pimienta.100 g. de pan.

En una sartén mediana, freír el aceite con los ajos cortados por la mitad hasta que estén dorados. Retirar.
Freír la papada cortada en pedazos pequeños y el pan cortado en dados. Retirar.
Añadir la harina, el pimentón, la pimienta, y agua hirviendo suficiente para formar un puré espeso.
Agregar los torreznos. Cuando se haya formando costra, añadir los dados de pan frito